- Svinjski file s Andaluziji
- Stari Bohemian svinjetina u pivu
- Svinjetina roll sa špinatom
- Bečki odrezak s paprikom
- Govedina Karlovy Vary
- Govedina dalmatinska
- Nakon bečkih teletina s gljivama
- Pastrva na miller putu
- Kotleta s gljivama
- Francuski stil piletina
- Piletina piri piri
- Dobro pržena piletina
Natrag
Meso
Svinjski file s Andaluzijie
500-600 g ombolo, 2 žlice slatka paprika, 1 žličica sušene origano 1 žličica sušene majčine dušice, 1 češanj češnjaka utřeného, 1 žličica grubo sol, 2 žlice maslinovog ulja u tavi-bitni, 2-3 limun, narezan na polumjesece
Pomiješajte začine, ljekovito bilje, sol i ulje da se formira tijesto. Raširite lutku i stavite ih, pokrivena u hladnjak, po mogućnosti preko noći. Kriška pisanica ih dijagonalno zrnu mesa na debele kriške, a zatim popržite na teške tavi 3-4 minuta. na svakoj strani. Poslužite vruće, urešeni limuna.
Stari Bohemian svinjetina u pivu
700 g svinjetine od ramena, 150 g masti, 1 glavica luka, sol, kumin, papar, 1/4 l ale, 150 g crnog kruha, luk 150 g, 30 g maslaca
Izrežite meso na velike kocke, staviti u površan luk i pržiti na masti. Sve sol i ulijte u polu pirjati. Vydusíme umak, dodajte naribani kruh i ostavite ga malo blago pečena.Malo vode, začinite paprom, kumin i sporo přilévání Ale dodusíme. Kao umetak u umaku cijeđenjem neka luk pirjani na maslacu i poslužuju s okruglicama od kruha ili mali.
Svinjetina roll sa špinatom
8 svinjski kotleti (preko 75 g), paprika, špinat 200g, 100g luk, 200 g bijele kobasice, 1 češanj češnjaka, 20 g maslaca, 125 ml bijelog vina, gljiva 100 g, 150 ml vrhnja, naribanog kora od jednog limuna
Meso i papar. Opera špinat i pirjati. Ocijedite i istisnite višak vode. Ogulite luk i sitno sjeći. Uz špinat to break down u celuloze, sol i papar. Popunjavanje bijele kobasice podijeliti na 8 komada i organizirati na špinat. Twist i reznice uklanjanje. Obrišite posudu s češnjakom. Rastopiti maslac i peciva na njega sa svih strana kuhati. Dodaj u bijelo vino i 30 min. pirjati. Očistite gljive i narežite ih na tanke kriške. Nakon 20 min. To će biti dodan u závitkům zajedno s vrhnjem. Prije posluživanja, posolite i popaprite i začinite s limuna.
Bečki odrezak s paprikom
6 bez kostiju svinjski kotleti, 2 žlice sitno nasjeckanog dimljena slanina, 2 srednje luk, sitno sjeckani 1 žlica slatke paprike, 1 žličicu jabučnog octa, 6 žlica smanjene bujon, 125 ml kiselog vrhnja, sok od jednog limuna, sol i bijeli papar u okus, pojasnio maslac za prženje ili mješavinu maslaca s lakog ulja, brašna, 100 ml suhog bijelog vina
Smekšati kotleta i napraviti njihove periferije 2-3 posjekotine na rotor. Pržiti slaninu preko srednje topline, dodajte luk i pržite ga do zlatno smeđe. Paprika i pržiti sve oko 2-3 minuta. Ulijte u ocat i juhu i pustiti da ispari gotovo sva tekućina. Zatim dodamo vrhnje i sve se svodi na dosljednost umak. Sezona sa limuna, sol i papar. Rastopite 4 žlice pojasnio maslac na srednje jakoj vatri još tavi. Posoliti i popapriti i kaput kotleta u malo brašna. Fry je oko 2-3 min. sa svake strane do zlatno smeđe. Izvadite i toplo. Obrišite ubruse posudu, dodati vino i pustiti da ispari gotovo sve. Ulijte kroz sito umak s vinom natrag kotleta s umakom i topline kroz sve dobro.
Govedina Karlovy Vary
750 g govedine iz ramena ili noge, 10g maslaca, 1 luk, 10 g slatke paprike, 1/8 l vrhnja, 10 g maslaca, 10 g brašna običan, malo govedine bujon, sol
Oprati meso, suho, lagano nježnim posjekotinu na iste kocke veličine. Fino nasjeckajte luk, pržiti na maslacu, dodati meso, pržiti ih naglo, a zatim posolite i začinite paprom, uliti u juhu govedine i pirjati. Maslaca i brašna pripremite laganu zaprške dodavanjem svježe vrhnje za meku masu. Izmiješati dobro i pirjati. Poslužite s njokima, rižom ili knedle.
Govedina dalmatinska
600 g govedine, brašno, ulje, svežanj peršina, 3 češnja češnjaka, temeljito oprati s naribanog limuna, sol, papar, juha
Izrežite meso na ploške i nježnim lagano kaput u brašno i pržite s obje strane na vrućem ulju. Zatim nazdravili kriške nagomilane u tavi, pospite nasjeckanim češnjakom i peršinom, prstohvat limuna, sol i papar. Nafta, koja je pečeno meso pomiješajte s juha, prelijte meso, tako da je potopljen i polako pirjati dok ne omekša. Poslužite uz kuhani krumpir ili tjesteninu ili kuhani uz palentu i salatu.
Nakon bečkih teletina s gljivama
1 kg teletine (orah), 60 g maslaca 4 luk, na kockice, 250 ml suhog bijelog vina (graševina), 250 ml teških krema, 80 g slanine, na kockice, 400 g gljiva što su gljive, gljive, chanterelles, itd izrezati na kriške ili komade, sol, papar, sjeckani peršin
Meso sa soli i paprom. U tavi, rastopiti 40 g maslaca i mesa u to opaliti na sve strane dok ne smeđe. Dodaj u njoj su luk i pržiti ga. Ulijte vino u tavu, poklopiti i pirjati 50 minuta. Izvadite meso i držite na toplom. Umiješajte vrhnje u posudu i pospite solju. U tavi, rastopiti preostali 20 g maslaca i pržiti slaninu u njemu do zlatno smeđe. Dodaj u gljive, sol i papar te pirjati s poklopcem na 15 minuta. Izrežite meso na ploške, stavite na posudu za posluživanje, prelijte umakom od vrhnja oko nje i podijelite gljiva smjesu. Pospite nasjeckanim peršinom.
Pastrva na miller putu
4 izgorjela pastrva (oko 300 g), 1 žlica octa, sol, papar, 3 žlice ulja, 4 žlice brašna, 6 žlica maslaca, 115 g badema pahuljica, 2 limuna
Pastrva temeljito tekućom vodom i osušite. Pomiješajte ocat sa soli, paprom i 1 žlicom ulja i utrljajte tu mješavinu ribe. Stavite brašno u sito i pospite pastrve. U dvije velike tave, rastopiti 1 žlica maslaca više. Pastrva ih pržiti sa svake strane oko 5 minuta. zlatno smeđe, izvadite i držite na toplom. Čisto jedan pan, pržiti na 4 žlice maslaca, badema i suhim trešnje lagano pečena. Limun na pola i iscijediti. Rosulja sok pastrva citró¬novou. Pržen badema i maslaca, prelijte preko ribe.
Kotleta s gljivama
300 g svježe gljive, 1 žlica soka od limuna, 4 svinjski kotleti (oko 150 g), sol, papar, slatka paprika, 1 žlica brašna, 2 žlice maslaca, 100 ml bijelog vina 100 ml kuhanje umacima (instant). 100 ml vrhnja, 1 luk kozjak, 2 žlice nasjeckanog peršina
Kemijsko čišćenje gljive, izrezati na tanke kriške i prelijte limunovim sokom. Utrljajte soli u meso, papar i paprika. Pospite brašnom i popržite s obje strane u 1 žlica maslaca. Izvadite iz tave i držite na toplom. Pečena sok, ulijte vino i pirjati kratko. Dodajte umak i vrhnje i dovesti do kuhati. Stavite filete u umak. Popržite gljive u 1 žlica maslaca. Sezona sa soli i paprom. Dodajte oguljene i sjeckani luk. Stalno miješajući pirjati oko 3 minute.Dugo pitke dodajte gljive, podijeliti na tanjure i pospite peršinom. Možemo poslužiti uz rižoto ili pirjani sezonsko povrće.
Francuski stil piletina
1 veliki piletine, 30 g dimljenog slaninu, 200g gljiva, 2 velike luk, sol, 3 žlice ulja, mljeveni crni začina, 3 češnja češnjaka, 30 g maslaca, 30 g brašna, 3 dl crno vino
Očistite piletinu, narežite na četvrtine i crvene vruće ulje i pržiti. Dimljena slanina, izrezati na kriške, topline, dodajte očišćene gljive, luk, sol, zemlju začina, protisnuti češnjak i lagano pržiti sve. Dodajte piletinu i promiješati. Od rastopljeni maslac i brašno Pripremite lagani zaprške, možete sipati vino. Dodaj piletina smjesu i polako pirjati dok piletina omekša. Poslužite uz rižu, tjesteninu pari ili pečeni krumpir.
Piletina piri piri
4 pileća prsa bez kostiju i kože, 2 žlice dimljeni paprika, 1 žlica sitno sjeckani čili paprika, 1 žlica sitno izrezati češnjak, 2 žlice sušene origano, pregršt svježe ili 1/2, 1/2 šake nasjeckanim peršinom, 1 / 4 pune pregršti cut timijana ili 1 žličica sušene, 2 lovor, slomiti, polet i sok od dva limuna lišen voska, 1 šalica maslinovog ulja, sol i papar na okus
Dlaka grudi papar i stavite u zdjelu. Dodaj preostale sastojke i dobro utrljajte u meso. Neka marinirajte u hladnjaku preko noći. Donesi na sobnoj temperaturi i izvadite meso iz marinade. Ogrilovat ili pržiti meso s obje strane s malo marinadi dok ne omekšaju.
Dobro pržena piletina
3-4 žlice maslinovog ulja (djevica), 1 mala glavica luka narezane 2 češnja češnjaka, tanko narezane nakájené, neto 1 piletine, 1 mali jalapeno (čili), morske soli i svježe mljevenog papra, 1 žlica paradajz paste 1čaša suhog bijelog vina, nekoliko grančica ružmarina 6-8 žlice pileće juhe
Zagrijte ulje u tavi i popržite luk i češnjak 5 minuta. Kriška piletina u dijelove i dodati u lonac. Pospite piletine komada prethodno rezati paprike sitno. Začinite solju i paprom na srednje jakoj vatri i popržite piletinu sa svih strana. Pomiješajte rajčica s malo tople vode i dodati piletinu uz vino. Smanjenje topline, pokriti s poklopcem i kuhajte 30 minuta. Fino sjeći grančicu ružmarina i pospite s njom piletine. Ponovno pokrića i pirjati još 30 minuta. Postupno dodajte malo bujon. Smanjiti ostatak piletine ružmarina i pospite ga. Poslužite vruće.
