Polievky
Zemiaková
1 l vývaru, 100 g masti, 300 g zemiakov, 40 g zeleru, 40 g petržlenu, 40 g mrkvy, 100 g cibule, 20 g cesnaku, 10 g sušených húb, 60 g hladkej múky, štipka majoránky, korenie, rasca, petržlenová vňať
Koreňovú zeleninu nakrájame na kocky, na masti pripravíme cibuľovú zápražku, zalejeme ju vývarom a privedieme k varu. Vložíme zeleninu a vopred namočené sušené huby. Zemiaky varíme zvlášť a pridáme ich dodatočne. Dochutíme třeným cesnakom a korením. Na tanieri zdobíme zelenou petržlenovou vňaťou .
Brokolicová krémová polievka
1 hlávka brokolice (cca 500 g), 1 l kuracieho vývaru, 250 ml mlieka, 200 ml smotany na šľahanie, 50 g masla, 50 g hladkej múky, 100 g parmezánu, štipka muškátového orieška, mleté čierne korenie, soľ
V hrnci rozohrejeme maslo, pridáme brokolicu, rozobranú na malé ružičky (maximálne veľkosti sústa), a opekáme za priebežného miešania na malé teplote. Keď brokolica trochu zmäkne, zaprášime ju múkou a ešte chvíľu prosmahneme. Zalejeme studeným vývarom, prilejeme mlieko a prevaríme. Ak sa polievka zdá príliš riedka, zahustíme ju svetlú granulovanú zápražkou. Prilejeme smotanu, pridáme muškátový oriešok, korenie, soľ a nastrúhaný parmezán. Prehrejeme, syr necháme rozpustiť, ale už nevaríme .
